Cách làm thịt kho nhục lạ miệng nhưng đậm đà

Thịt kho nhục hay còn gọi là món khâu nhục là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Thịt kho khâu nhục thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết hay cưới hỏi,…Với cách làm thịt kho nhục không khó nhưng lạ, mùi vị cũng lạ những sẽ khiến bạn phải thích mê.

Thịt kho nhụcThịt kho nhục béo ngậy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món thịt kho nhục với các nguyên liệu cực kì dễ kiếm như sau:

  • Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi: 500g
  • Hành khô: 2 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
  • Tỏi khô: 1 củ nhỏ
  • Hành lá
  • Tương cà
  • Cải khô: 100g
  • Rượu trắng
  • Các loại gia vị khác như: Nước mắm, hắc xì dầu, đường, muối, hạt tiêu,…

Cách nấu thịt kho nhục

Món thịt kho nhục có rất nhiều cách làm khác nhau. Tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người có thể biến tấu cho phù hợp. Nhưng dù chế biến như thế nào nó luôn mang hương vị đặc trưng của món ăn.

Có vô vàn những món ăn ngon chế biến từ thịt lợn. Mỗi món ăn sẽ mang hương vị và màu sắc riêng. Với cách làm thịt kho mắm tép với mùi vị đặc trưng của mắm tép cùng thịt lợn béo. Món thịt kho mắm tép chắc hẳn cũng là một món ăn khiến bạn thích mê. Thêm nữa là cách làm thịt kho rệu lạ miệng.

Bài viết cùng chủ đề
Cách làm thịt kho mắm tép thơm ngon mà để được lâu
Cách làm thịt kho rệu miền tây ngon tuyệt mà đậm đà đưa cơm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

làm thịt kho nhụcSơ chế thịt

  • Với phần thịt ba chỉ bạn rửa sạch với nước muối rồi cho vào nồi nước luộc. Bạn nên cho thêm 1 củ gừng đập dập vào để khử được mùi hôi của thịt lợn. Loại bỏ phần nước và rửa sạch lại.
  •  Tiếp tục đun một nồi nước rồi cho thịt vào nấu chín. Bạn có thể kiểm tra thịt chín hay chưa bằng cách dùng dĩa hoặc vật nhọn đâm vào phần thịt nếu thấy chảy ra nước thịt màu đỏ thì tiếp tục đun. Còn nếu thấy nước thịt trắng thì vớt ra.
  • Dùng dĩa đâm lần lượt vào phần da lợn, ướp với muối và chút xì dầu cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Cuối cùng bạn lau sạch phần muối ở da lợn.
  • Hành, tỏi bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá bạn bỏ gốc, nhặt lá sâu úa, rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Cách nấu món thịt kho nhục

Cách nấu thịt khâu nhục ngonCách nấu thịt khâu nhục

  • Trước tiên bạn cần phải chiên thịt trước. Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng chiên sẽ dễ dàng và nhanh chín vàng hơn.
  • Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đặt phần da lợn xuống bên dưới. Ước lượng với lượng dầu cần chiên khoảng 2/3 mặt thịt. Khi phần da chín giòn, bì nổ phồng thì bạn lật lại chiên vàng các mặt còn lại.
  • Bạn pha hỗn hợp ướp thịt như sau: bạn cho 3 thìa cafe hắc xì dầu, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe rượu trắng, 1 thìa cafe hạt tiêu. Trộn đều lên cho quyện vào nhau.
  • Bài viết cùng chủ đề
    cách làm thịt kho cà chua đậu phụ ngon với trứng chinh phục cả người “khảnh ăn” nhất
    Cách làm bánh da lợn cà phê ngon nhìn là muốn lăn vào bếp
  • Bạn thái thịt chiên thành những miếng dày khoảng 1-1,5cm rồi ướp với hỗn hợp trên khoảng 30 phút.
  • Bạn bắc chảo lên nồi cho hành tỏi cùng gừng băm nhỏ vào thêm chút dầu phi cho thơm. Cho phần cải khô vào đảo đều cùng với nước ướp thịt vào xào cho chín.
  • Cuối cùng bạn đặt những miếng thịt vào âu để hấp. Nên đặt phần da thịt xuống trước rồi trút phần cải vừa xào vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cho vào nồi hấp cho chín. Thời gian hấp khoảng 3- t4 tiếng cho chín nhừ.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Khi thịt kho nhục chín bạn xếp ra đĩa trang trí theo sở thích. Phần nước sốt bạn rưới đều lên mặt thịt. Bạn ăn cùng với cơm trắng nóng hoặc xôi nóng thì ngon hết ý.

Ngoài ra nếu thích ăn khoai môn bạn có thể nấu cùng khoai môn. Bạn rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn. Chiên khoai môn trước với hành tỏi gừng băm nhuyễn, thêm phần nước sốt và nấu cho chín. Khi hấp bạn xếp khoai môn cùng vào xen với phần thịt.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm thịt khâu nhụcThịt khâu nhục chín mềm

Với cách làm thịt khâu nhục ngon đạt chuẩn với những yêu cầu như sau:

  • Phần thịt chín mềm, thơm đặc biệt không bị nát. Từng miếng thịt có màu nâu cánh gián, cùng nước sốt hơi sánh. Đặc biệt phần da giòn phồng lên.
  • Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt và béo của thịt lợn cùng mùi thơm với vị hơi lạ nhưng đậm đà hấp dẫn vô cùng.

Lưu ý khi nấu thịt kho nhục

    Bài viết cùng chủ đề
    Cách làm bánh da lợn ngũ sắc ăn là mê
    Học cách nấu hủ tiếu giò heo ngon chuẩn vị đãi cả nhà
  • Bạn nên chọn phần thịt ba chỉ lợn tươi, với phần nạc và mỡ ngang nhau. Khi ăn sẽ không bị ngán hoặc thịt không quá khô.
  • Khi chiên thịt để tránh dính chảo bạn có thể dùng củ gừng chà một lớp lên bề mặt chảo trước khi rán. Đặc biệt bạn phải lau thật sạch lớp muối trên da lợn, nếu còn sót lại khi chiên rất dễ bị nổ khiến bạn bị bỏng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *